Bolo de Nozes com Cobertura de Buttercream e Caramelo Salgado

Um bolo de nozes úmido e saboroso com uma cobertura de buttercream cremosa e um toque de caramelo salgado.

Perfeito para o natal!

Benefícios Nutricionais

• Nozes: Ricas em gorduras saudáveis, proteínas e fibras, além de serem uma boa fonte de antioxidantes.
• Chocolate amargo: Contém flavonoides, que possuem propriedades antioxidantes e podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
• Caramelo salgado: Embora seja um ingrediente mais calórico, o contraste do doce com o salado proporciona uma experiência sensorial única.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de nozes picadas
• 1 xícara de chocolate amargo picado

Cobertura de Buttercream:

• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/4 de xícara de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Caramelo Salgado:

• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher de chá de manteiga
• 1/4 de colher de chá de sal

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, bata o óleo, os ovos, o leite e a baunilha até ficar homogêneo.
4. Adicione os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misture bem.
5. Adicione as nozes e o chocolate picado e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de buttercream. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em velocidade alta até ficar fofo e cremoso. Adicione o leite e a baunilha e bata até ficar bem incorporado.
8. Para o caramelo salgado, coloque o açúcar e a água em uma panela em fogo médio. Mexa até o açúcar derreter e ficar dourado. Retire do fogo e adicione a manteiga e o sal. Mexa até incorporar.
9. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir com a buttercream. Espalhe a buttercream por cima do bolo e despeje o caramelo salgado por cima.
10. Sirva o bolo de nozes com cobertura de buttercream e caramelo salgado em temperatura ambiente.

Dicas Úteis:

• Para um bolo mais úmido, adicione 1/4 de xícara de água morna à massa.
• Se preferir, você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite ou gotas de chocolate.
• Para uma cobertura mais cremosa, bata a buttercream por mais alguns minutos.
• O caramelo salgado pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético por até 1 mês.

Veja Também

Informações Extras

• Rendimento: 12 porções
• Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
• Nível de Dificuldade: Intermediário
• Calorias por porção: 450 calorias

Equipamentos Necessários

• Básicos de cozinha: Forno, batedeira, formas redondas, peneira, tigelas, espátula, fouet.
• Opcionais: Peneira fina para o açúcar de confeiteiro, termômetro de cozinha (para o caramelo).

Cuidados Especiais e Dicas

• Armazenamento: o bolo deve ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias, você pode envolvê-lo em filme plástico para manter a umidade e evitar que resseque.
• Substituições: pode substituir para alguns ingredientes, como o óleo de coco no lugar do óleo vegetal ou substituir o açúcar mascavo por açúcar refinado.
• Dicas de apresentação: você pode decorar o bolo com nozes picadas, raspas de chocolate ou um raminho de alecrim fresco.

Variações da Receita

Com uma base tão saborosa, as possibilidades de variação são infinitas! Que tal explorar novos sabores e texturas?

• Massas:
  • Chocolate: Adicione mais chocolate em pó à massa para um sabor mais intenso.
  • Especiarias: Experimente com especiarias como canela, noz-moscada ou gengibre para um toque aromático.
  • Frutas: Incorporar frutas secas como passas, frutas cristalizadas ou frutas vermelhas trituradas à massa.
  • Substituições: Utilize farinha de amêndoas ou farinha de coco para uma opção sem glúten.
• Coberturas:
  • Ganache: Substitua a buttercream por uma ganache de chocolate para um sabor mais intenso e cremoso.
  • Chantilly: Utilize chantilly fresco para uma cobertura mais leve e aerada.
  • Calda de chocolate: Regue o bolo com uma calda de chocolate quente para um acabamento brilhante.
  • Frutas frescas: Decore com frutas frescas como morangos, framboesas ou mirtilos.
• Caramelo:
  • Caramelo com sal marinho: Utilize sal marinho em flocos para um toque mais sofisticado.
  • Caramelo com especiarias: Adicione especiarias como baunilha ou cardamomo ao caramelo.
  • Caramelo com rum: Adicione um toque de rum ao caramelo para um sabor mais adulto.

Dicas de Apresentação

• Decoração:
  • Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a cobertura para um toque elegante.
  • Utilize nozes picadas para decorar as laterais do bolo.
  • Crie desenhos com o caramelo salgado sobre a cobertura.
  • Inserte flores comestíveis para um toque natural.
• Montagem:
  • Corte o bolo em camadas e intercale com recheios diferentes, como ganache de chocolate ou geleia de frutas.
  • Monte o bolo em um prato de bolo bonito e utilize um suporte para bolos para uma apresentação mais alta.

Frase do dia

“Um bolo de nozes com cobertura de buttercream e caramelo salgado é a combinação perfeita de sabores e texturas para o natal.”