O Bolo-Rainha é um bolo tradicional português, conhecido por sua massa rica e saborosa, geralmente recheado com frutas cristalizadas e decorado com amêndoas laminadas e açúcar em pó.
No entanto, esta receita apresenta uma variação mais elegante, sem frutas cristalizadas, mas com uma decoração igualmente atraente de amêndoas laminadas, açúcar em pó e doce de gila.
Benefícios
- Sabores e texturas: A combinação de gemas, açúcar e amido de milho resulta em um bolo úmido e com um sabor rico e delicado.
- Versatilidade: Pode ser adaptado a diferentes gostos, adicionando frutas secas, especiarias ou até mesmo um recheio de creme.
- Ocasiões especiais: Ideal para festas de aniversário, chá da tarde e outras celebrações.
Ingredientes
- 12 gemas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de conhaque
- 100g de sultanas (opcional)
- 1/2 xícara de vinho do Porto (opcional)
- 1 xícara de amêndoas laminadas para decorar
- Açúcar em pó para polvilhar
- Doce de gila para decorar
Modo de Preparo
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Adicione a farinha, o amido de milho, o fermento e o sal, misturando bem.
- Incorpore a manteiga derretida e o conhaque.
- Se desejar, adicione as sultanas e o vinho do Porto.
- Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
- Decore com amêndoas laminadas, açúcar em pó e doce de gila.
Dicas Úteis:
- Para um bolo mais alto, utilize uma forma de 24 cm de diâmetro.
- Se preferir, você pode substituir o doce de gila por geleia de damasco ou outra geleia de sua preferência.
- Para uma decoração mais elaborada, você pode adicionar flores de açúcar ou outras decorações comestíveis.
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Informações Extras
- Nível de Dificuldade: Médio
- Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 10 porções
- Calorias por porção: 350 calorias (aproximadamente)
Equipamentos
- Batedeira elétrica (opcional, mas facilita o processo)
- Formas redonda de 20 ou 24 cm de diâmetro
- Peneira
- Tigelas
- Espátula
- Assadeira
Cuidados Especiais
- Temperatura: Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de assamento, pois pode fazer com que o bolo baixe.
- Armazenamento: Guarde o bolo em temperatura ambiente, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para maior durabilidade, congele por até 3 meses.
Variações da Receita
O Bolo-Rainha é uma receita versátil que permite inúmeras adaptações. Explore sua criatividade e adapte a receita aos seus gostos e à ocasião!
- Frutas e frutos secos: Além das sultanas, experimente outras frutas secas como passas, cranberries, figos secos ou nozes picadas.
- Especiarias: Adicione um toque especial à massa com especiarias como canela, noz-moscada, gengibre ou cardamomo.
- Recheios: Para um bolo ainda mais sofisticado, recheie o bolo com creme de confeiteiro, ganache de chocolate ou doce de leite.
- Coberturas: Além do tradicional açúcar em pó, experimente outras coberturas como glacê real, chocolate derretido ou frutas frescas.
- Massas: Para uma versão mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha de amêndoas ou farinha de coco.
Dicas de Apresentação
- Decoração: Use a criatividade para decorar o bolo. Além das amêndoas laminadas e açúcar em pó, experimente flores comestíveis, raspas de chocolate, frutas frescas ou glacê real com desenhos.
- Pratos e bandejas: Escolha pratos e bandejas elegantes para servir o bolo. A apresentação é fundamental para causar uma boa impressão.
- Corte: Corte o bolo em fatias perfeitas e arrume-as em um prato com cuidado.
- Acompanhamentos: Sirva o bolo acompanhado de pequenas porções de frutas frescas, nozes ou um potinho de doce de leite.
Frase do dia
“O Bolo-Rainha é um verdadeiro deleite para os sentidos, com sua massa macia e saborosa, coberta por uma camada de amêndoas laminadas e açúcar em pó. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião especial.”
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