O Bolo Rei Escangalhado, também conhecido como Bolo Rei de Massa Brioche, é uma sobremesa tradicional portuguesa que é especialmente popular durante a época natalina.
Este bolo é conhecido por sua massa leve e fofa, recheio de frutas cristalizadas e amêndoas, e coroa de papel decorada com frutas e confeitos.
Benefícios
- Fonte de energia: Devido aos carboidratos presentes na farinha e no açúcar, o Bolo Rei fornece energia para o corpo.
- Fibras: As frutas cristalizadas e as amêndoas contêm fibras, que auxiliam no bom funcionamento do intestino.
- Gorduras boas: As amêndoas são ricas em gorduras monoinsaturadas, consideradas benéficas para a saúde cardiovascular.
- Prazer e convívio: O Bolo Rei é um símbolo de celebração e partilha, proporcionando momentos agradáveis em família e entre amigos.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 100 g de margarina, em temperatura ambiente
- 5 ovos grandes
- 100 ml de leite morno
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 gema para pincelar
- 100 g de frutas cristalizadas
- 100 g de amêndoas laminadas
- 1 coroa de papel
- Confeitos coloridos para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, a margarina e o sal.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Aqueça o leite e dissolva o fermento nele.
- Adicione o leite com fermento à massa e misture bem.
- Cubra a tigela com um filme plástico e deixe descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
- Em uma superfície enfarinhada, sove a massa levemente para retirar o ar.
- Divida a massa em duas partes iguais e modele cada uma em forma de bola.
- Coloque as bolas de massa em uma forma untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Pincele as bolas de massa com gema e decore com frutas cristalizadas e amêndoas laminadas.
- Asse o bolo por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e assado por dentro.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de colocar a coroa de papel e decorar com confeitos.
Dicas Úteis:
- Para obter uma massa mais fofa, utilize farinha de trigo com alto teor de glúten.
- Se preferir, você pode substituir a margarina por manteiga.
- Para uma decoração mais bonita, utilize frutas cristalizadas e amêndoas de diferentes cores e tamanhos.
- O Bolo Rei Escangalhado pode ser congelado por até 3 meses.
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Informações Extras
- Nível de Dificuldade: Intermediário
- Tempo de Preparo: 3 horas, incluindo o tempo de descanso da massa
- Rendimento: 1 bolo grande
- Calorias por porção: 350 calorias (aproximadamente)
Equipamentos Necessários
- Tigelas grandes
- Batedor de arames (fouet) ou batedeira
- Espátula de silicone
- Filme plástico
- Superfície enfarinhada
- Rolo de massa
- Forma redonda ou de buraco no meio (tipo bolo inglês) untada e enfarinhada
- Pincel de cozinha
- Forno
Cuidados Especiais
- Fermentação: A temperatura ambiente influencia diretamente o tempo de fermentação da massa. Em dias mais frios, pode ser necessário um tempo maior de descanso. Um truque é aquecer ligeiramente o forno (sem ultrapassar os 50°C), desligá-lo e colocar a tigela com a massa dentro para fermentar mais rápido.
- Frutas cristalizadas: Se as frutas cristalizadas forem muito grandes, pique-as antes de adicionar à massa. Para evitar que afundem durante a cozedura, pode passá-las ligeiramente por farinha.
- Armazenamento: O Bolo Rei Escangalhado deve ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3-4 dias para manter a frescura. Se preferir, pode congelar fatias individuais bem embaladas por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas.
- Variações: Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de frutas secas, frutos oleaginosos e até mesmo recheios como doce de chila. Sinta-se à vontade para adaptar a receita ao seu gosto.
Variações da Receita
- Bolo Rei Escangalhado de Chocolate: Substitua parte da farinha de trigo por cacau em pó (cerca de 50g) e adicione pepitas de chocolate à massa. Pode também adicionar um pouco de licor de cacau para intensificar o sabor.
- Com Doce de Gila: Inspirado em algumas tradições regionais, substitua as frutas cristalizadas por doce de gila e adicione nozes e passas. Esta versão tem um sabor mais adocicado e uma textura mais húmida.
- Sem Frutas Cristalizadas: Para quem não aprecia frutas cristalizadas, pode usar apenas frutos secos como amêndoas, nozes, avelãs, pinhões e passas. Pode adicionar também figos secos ou tâmaras picadas.
- Com Especiarias: Adicione especiarias como canela, noz-moscada, cardamomo ou gengibre em pó à massa para um aroma mais quente e reconfortante.
- Com Citrinos: Raspa de laranja ou limão adicionada à massa confere um toque fresco e aromático.
Dicas de Apresentação
- A Coroa: A tradicional coroa de papel é um elemento essencial na apresentação do Bolo Rei. Certifique-se de que a coroa esteja em boas condições e coloque-a no centro do bolo após este arrefecer completamente.
- Decoração: Além das frutas cristalizadas e amêndoas laminadas usadas no preparo, pode decorar o bolo com açúcar em pó peneirado para simular neve, ou usar outros frutos secos inteiros para um visual mais rústico.
- Servir: Sirva o Bolo Rei Escangalhado em uma travessa bonita, de preferência redonda para manter a tradição. Pode colocar algumas folhas de azevinho ou outras decorações natalinas em volta da travessa para criar um ambiente festivo.
- Corte: Ao contrário do Bolo Rei tradicional, o Escangalhado é normalmente partido em pedaços irregulares, o que lhe confere um aspeto mais descontraído.
- Embalagem para Presente: Se for oferecer o Bolo Rei Escangalhado, embale-o em uma caixa bonita ou embrulhe-o em papel celofane com um laço e uma etiqueta personalizada.
Frase Original
“O Bolo Rei Escangalhado é uma sobremesa deliciosa e festiva que é perfeita para compartilhar com amigos e familiares durante as festas de fim de ano.”
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