Uma combinação irresistível de sabores e texturas! Este Cheesecake de Frutas Vermelhas é ideal para quem busca uma sobremesa sofisticada e fácil de preparar.
A base crocante, o recheio cremoso e a explosão de sabor das frutas vermelhas, finalizados com um delicioso coulis de maracujá, farão sucesso em qualquer ocasião.
Benefícios
- Nutritivo: O cream cheese é rico em proteínas e cálcio, enquanto as frutas vermelhas são fontes de vitaminas e antioxidantes.
- Versátil: Pode ser adaptado para diversas ocasiões, desde um jantar especial até um café da tarde com amigos.
- Personalizável: A receita base pode ser adaptada com diferentes frutas, como pêssego, manga ou mirtilo, e outros sabores, como chocolate ou coco.
Ingredientes
Para a base:
- 200g de biscoito maisena
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 500g de cream cheese
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Suco de 1 limão
Para o coulis de maracujá:
- 4 maracujás maduros
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de água
Para decorar:
- Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos)
- Folhas de hortelã
Modo de Preparo
- Prepare a base: Triture os biscoitos até obter uma farofa. Misture com a manteiga derretida e pressione essa mistura no fundo de uma forma redonda com fundo removível. Reserve na geladeira.
- Prepare o recheio: Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente o creme de leite, a baunilha e o suco de limão.
- Montagem: Despeje o recheio sobre a base e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro levemente tremido.
- Coulis de maracujá: Corte os maracujás ao meio, retire as sementes e coloque-as em uma panela. Adicione o açúcar, o amido de milho dissolvido na água e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Coe e reserve.
- Finalização: Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Antes de servir, decore com o coulis de maracujá e as frutas vermelhas frescas.
Dica: Para um toque mais sofisticado, adicione raspas de limão siciliano ao recheio.
Informações Extras
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos + tempo de refrigeração
- Rendimento: 8 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Equipamentos
- Forno tradicional
- Batedeira
- Forma redonda com fundo removível
- Peneira
- Bowl
- Fouet
Cuidados Especiais
- Temperatura: É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar o preparo.
- Banho-maria: Ao assar o cheesecake, é fundamental utilizar um banho-maria para evitar que ele rache. Encha uma forma maior com água quente e coloque a forma com o cheesecake dentro.
- Refrigeração: Após o preparo, o cheesecake deve ser refrigerado por pelo menos 4 horas antes de servir. Isso garante que a textura fique firme e cremosa.
- Frescor: Utilize frutas vermelhas frescas e maduras para um sabor mais intenso e uma aparência mais bonita.
- Armazenamento: O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Variações da Receita
1. Sabores:
- Cheesecake de Limão: Adicione raspas de limão siciliano ao recheio e finalize com um coulis de limão.
- Cheesecake de Chocolate: Acrescente chocolate derretido ao cream cheese ou utilize biscoitos de chocolate na base.
- Cheesecake de Matcha: Substitua parte do açúcar por pó de matcha e utilize frutas vermelhas frescas para contrastar o sabor amargo.
2. Bases:
- Base de castanhas: Utilize uma mistura de castanhas trituradas e mel para uma base mais crocante e nutritiva.
- Base de biscoito integral: Opte por biscoitos integrais para uma versão mais saudável e com um toque rústico.
- Base de especiarias: Adicione especiarias como canela, gengibre ou noz-moscada à base para um sabor mais intenso.
3. Recheios:
- Recheio com iogurte: Substitua parte do cream cheese por iogurte natural para um recheio mais leve e cremoso.
- Recheio com queijo mascarpone: Utilize queijo mascarpone em vez do cream cheese para um sabor mais suave e delicado.
- Recheio com frutas frescas: Adicione pedaços de frutas frescas ao recheio para uma textura mais interessante e um sabor mais intenso.
Acompanhamentos
- Calda de chocolate: Uma clássica combinação que agrada a todos.
- Chantilly: Adicione chantilly fresco para um toque de leveza e cremosidade.
- Sorvete: Sirva o cheesecake com uma bola de sorvete de creme ou de frutas vermelhas.
- Frutas frescas: Complemente o cheesecake com um mix de frutas frescas da estação.
- Calda de caramelo: Uma opção deliciosa para quem gosta de sabores mais doces.
- Compota de frutas: A compota de frutas vermelhas ou de outras frutas da estação é uma ótima opção para acompanhar o cheesecake.
- Nozes picadas: Adicione nozes picadas para dar um toque crocante e saboroso.
Dicas de Apresentação
- Montar o prato: Sirva o cheesecake em pratos individuais ou em uma travessa grande. Decore com as frutas vermelhas, coulis e um raminho de hortelã.
- Texturas: Combine texturas diferentes no prato, como o cremoso do cheesecake, o crocante da base e a maciez das frutas.
- Cores: Utilize frutas com cores vibrantes para criar um prato mais atraente visualmente.
- Altura: Construa camadas no prato para criar um efeito visual interessante.
- Mínimo: Às vezes, a simplicidade é a chave. Um cheesecake bem apresentado, com um pouco de coulis e algumas frutas frescas, já é suficiente para impressionar.
Frase do dia
“Surpreenda seus convidados com esse cheesecake de frutas vermelhas, uma explosão de sabor e frescor em cada garfada!”