Os Filhoses são um doce tradicional português, muito popular em Cabo Verde e em outras partes do mundo. São feitos com farinha, açúcar, ovos e óleo, e são fritos até ficarem dourados e crocantes.
Os Filhoses são geralmente servidos com açúcar e canela, mas também podem ser recheados com doce de leite ou geleia.
Esta receita é original e foi criada com base em receitas tradicionais de Filhoses. É uma receita fácil de seguir e os Filhoses ficam deliciosos.
Esta receita é perfeita para qualquer ocasião, seja para um lanche, um café da manhã ou uma sobremesa.
Benefícios (com moderação)
- Fonte de energia: Devido aos carboidratos presentes na farinha e no açúcar, os Filhoses fornecem energia rápida.
- Tradição e convívio: Mais do que um alimento, os Filhoses representam uma tradição cultural e familiar, especialmente em épocas festivas. O ato de preparar e compartilhar Filhoses fortalece os laços sociais.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
- Adicione os ovos e o óleo e misture bem até formar uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Com uma colher de chá, pegue um pouco de massa e coloque no óleo quente.
- Frite os Filhoses até ficarem dourados dos dois lados.
- Retire os Filhoses do óleo e coloque-os em um prato com papel absorvente.
- Polvilhe com açúcar e canela.
- Sirva quente ou frio.
Dicas úteis:
- A massa deve ter uma consistência firme, mas não muito dura.
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água.
- Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha.
- Os Filhoses devem ser fritos em óleo quente, mas não muito quente.
- Os Filhoses devem ser fritos até ficarem dourados dos dois lados.
- Os Filhoses podem ser recheados com doce de leite ou geleia.
- Os Filhoses podem ser congelados por até 3 meses.
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Informações Extras
- Rendimento: 20 Filhoses
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Nível de dificuldade: Fácil
- Calorias por Filhos: 120 calorias
Equipamentos Necessários
- Tigelas: Para misturar os ingredientes secos e molhados.
- Batedor de arames (fouet) ou colher de pau: Para incorporar os ingredientes.
- Panela funda: Idealmente de ferro ou inox, para fritar os Filhoses com segurança e manter a temperatura do óleo.
- Escumadeira ou espumadeira de arame: Para retirar os Filhoses do óleo quente.
- Prato com papel absorvente: Para escorrer o excesso de óleo dos Filhoses fritos.
- Rolo de massa (opcional): Para esticar a massa, dependendo da receita específica. Algumas receitas tradicionais moldam os Filhoses à mão.
- Termômetro de cozinha (opcional, mas recomendado): Para garantir a temperatura ideal do óleo (entre 170°C e 180°C).
Cuidados Especiais
- Temperatura do óleo: Manter a temperatura correta do óleo é crucial. Se estiver muito baixo, os Filhoses ficarão encharcados. Se estiver muito alto, queimarão por fora e ficarão crus por dentro. O uso de um termômetro de cozinha é altamente recomendável.
- Segurança na fritura: Ao fritar em óleo quente, tome precauções para evitar queimaduras. Use uma panela funda, não encha demais a panela com óleo e utilize utensílios adequados para manusear os Filhoses.
- Escorrer o óleo: Após a fritura, escorra bem o excesso de óleo em papel absorvente. Isso ajuda a tornar os Filhoses menos gordurosos.
- Consumo moderado: Por serem fritos e conterem açúcar, os Filhoses devem ser consumidos com moderação, principalmente por pessoas com restrições alimentares como diabetes.
- Armazenamento: Os Filhoses ficam mais crocantes quando consumidos frescos. Se precisar armazená-los, guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 2-3 dias. Eles podem perder a crocância com o tempo. Não é recomendado armazená-los na geladeira, pois podem ficar úmidos.
Variações da Receita
- Filhoses com Abóbora: Em algumas regiões, adiciona-se puré de abóbora à massa, o que confere uma cor mais vibrante, um sabor ligeiramente adocicado e uma textura mais macia.
- Filhoses com Aguardente ou Vinho do Porto: A adição de uma pequena quantidade de aguardente ou vinho do Porto à massa é comum em algumas receitas. O álcool evapora durante a fritura, mas deixa um aroma característico e uma certa leveza na massa.
- Filhoses com Raspa de Limão ou Laranja: A raspa de citrinos adiciona um aroma fresco e cítrico à massa, equilibrando o doce.
- Filhoses Enrolados ou em Nó: Em vez de simplesmente fritar porções de massa com uma colher, algumas pessoas esticam a massa e cortam em tiras, que são depois enroladas ou atadas antes de fritar, criando formatos diferentes.
- Filhoses com Erva-Doce: A adição de sementes de erva-doce à massa confere um aroma anisado e um sabor distinto.
- Filhoses com Batata Doce: Semelhante à versão com abóbora, a batata doce cozida e amassada pode ser incorporada à massa, resultando em filhoses mais nutritivos e com uma doçura natural.
- Filhoses de Forma: Utilizando formas metálicas específicas, untadas e aquecidas em óleo quente, a massa é mergulhada rapidamente e frita, criando filhoses com formatos decorativos.
Acompanhamentos
Embora os Filhoses sejam deliciosos por si só, alguns acompanhamentos podem realçar ainda mais a experiência:
- Açúcar e Canela: A combinação clássica e mais simples. Polvilhe os Filhoses ainda quentes com uma mistura de açúcar e canela.
- Mel: Um fio de mel por cima dos Filhoses adiciona um toque de doçura natural e um brilho apetitoso.
- Doce de Fruta: Compotas ou doces de fruta, como doce de abóbora, doce de gila ou doce de morango, combinam muito bem com os Filhoses.
- Vinho do Porto ou Moscatel: Um cálice de vinho do Porto ou Moscatel complementa a doçura dos Filhoses e cria uma harmonização perfeita, especialmente em épocas festivas.
- Café ou Chá: Uma bebida quente como café ou chá é um ótimo acompanhamento para os Filhoses, ideal para um lanche da tarde ou um pequeno-almoço reconfortante.
- Calda de Açúcar ou Calda de Vinho do Porto: Para uma versão mais elaborada, pode-se preparar uma calda de açúcar em ponto de fio ou uma calda de vinho do Porto para regar os Filhoses.
Dicas de Apresentação
A apresentação dos Filhoses também é importante para torná-los ainda mais convidativos:
- Prato Bonito: Utilize um prato ou travessa bonita para servir os Filhoses. Pratos rústicos de madeira ou cerâmica criam um contraste interessante com a cor dourada dos Filhoses.
- Decoração com Canela: Polvilhe os Filhoses com canela em pó de forma decorativa, usando um stencil ou criando desenhos simples.
- Acompanhamentos à Parte: Sirva os acompanhamentos, como mel ou doce de fruta, em recipientes separados para que cada pessoa possa se servir à vontade.
- Folhas de Hortelã ou Frutas Frescas: Para uma apresentação mais sofisticada, decore o prato com algumas folhas de hortelã fresca ou pedaços de fruta fresca, como morangos ou laranjas.
- Torre de Filhoses: Para uma apresentação mais impactante, crie uma pequena torre de Filhoses, polvilhando cada camada com açúcar e canela.
Frase do dia
“Com esta receita, traga o sabor da tradição para a sua mesa e aqueça o coração de quem você ama com o doce aroma dos Filhoses.”
