O brigadeiro é um doce que não precisa de apresentação. Mas o recheio gourmet de brigadeiro o leva a outro nível.
Ele é aveludado e tem um sabor marcante. É perfeito para quem quer algo mais sofisticado nas sobremesas.
Feito com ingredientes de alta qualidade e manteiga, é cremoso e irresistível. Se você quer surpreender com um bolo recheado ou bombons, essa é a receita ideal.
Benefícios
- O chocolate meio amargo é rico em antioxidantes. Ele pode fazer você se sentir melhor.
- O cacau tem flavonoides que ajudam o coração.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 150g de chocolate meio amargo (em pedaços ou ralado)
- 100g de creme de leite (sem soro)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 50%
- 1 pitada de sal (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate meio amargo, o creme de leite, a manteiga e o cacau em pó. Misture bem todos os ingredientes antes de ligar o fogo, garantindo que o cacau se incorpore de forma homogênea e o chocolate comece a derreter.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau, evitando que o brigadeiro queime no fundo.
- Após cerca de 10 a 15 minutos, o brigadeiro começará a engrossar e desgrudar do fundo da panela. O ponto ideal para recheio é um pouco antes de desgrudar completamente, garantindo que a mistura fique cremosa e fácil de espalhar.
- Adicione a pitada de sal e a essência de baunilha (se estiver usando) e misture bem por mais 1 a 2 minutos.
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e cubra com plástico filme em contato direto com o recheio para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar completamente antes de usar em seus doces.
Nota: Para garantir um recheio com textura perfeita, use chocolate de qualidade com um teor de cacau de no mínimo 50%. O uso de creme de leite ajuda a manter o recheio cremoso por mais tempo, evitando que endureça.
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Informações Extras
- Valor Nutricional: Porção de 100g: 370 calorias, 7g de proteína, 20g de gordura, 45g de carboidratos.
- Tempo de Preparo: 20 a 30 minutos.
- Rendimento: Aproximadamente 500g de recheio, suficiente para rechear um bolo de 20cm de diâmetro.
- Nível de Dificuldade: Fácil – perfeito para iniciantes na confeitaria gourmet.
Equipamentos Necessários
- Panela de fundo grosso (para evitar que o brigadeiro queime);
- Espátula de silicone ou colher de pau (para mexer constantemente);
- Prato ou tigela de vidro para esfriar;
- Plástico filme (para evitar a formação de película).
Cuidados Especiais
- Cozinhe sempre em fogo médio ou baixo para evitar queimaduras ou sabor amargo.
- Mexa sempre para que o brigadeiro fique uniforme e não grude.
- Esfrie bem antes de usar em bolos ou outros doces.
Variações da Receita
- Brigadeiro Gourmet de Chocolate Branco: Use 150g de chocolate branco em vez do meio amargo. É mais doce e suave.
- Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite: Adicione 3 colheres de sopa de doce de leite ao leite condensado. É ótimo para sabores caramelizados.
- Brigadeiro Gourmet com Castanhas: Adicione 50g de castanhas trituradas ao final. Isso dá crocância e sabor complexo.
- Brigadeiro Gourmet de Café: Adicione 1 colher de chá de café solúvel ao leite condensado. É perfeito para quem gosta de café.
Dicas de Apresentação
- Decore com Raspas de Chocolate: Finalize o doce ou bolo com raspas de chocolate. Isso combina bem com o recheio.
- Chantilly e Frutas Frescas: Para um toque sofisticado, adicione chantilly e frutas frescas. Morangos ou framboesas são ótimas escolhas.
- Brigadeiro Modelado: Coloque o recheio em copinhos ou potinhos. Polvilhe granulado gourmet ou confeitos dourados por cima. Isso dá uma apresentação elegante.
- Papel Manteiga: Se for usar como recheio em bolos, espalhe o brigadeiro com uma espátula. Alise bem para uma camada uniforme e profissional.
Frase do dia
“Um recheio de brigadeiro gourmet bem feito é como um abraço em forma de doce, levando carinho e sabor a cada mordida.”