Já imaginou abrir um bolo e encontrar um recheio cremoso? Esse recheio de brigadeiro para bolo é perfeito para surpreender.
É ideal para aniversários, festas infantis ou para uma sobremesa especial em família. É fácil de fazer e fica firme, mas ainda cremoso.
Vem aprender como fazer?
Índice
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 100g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Granulado colorido (opcional, para incrementar)
Modo de Preparo:
- Em uma panela média, adicione o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone para não grudar no fundo.
- Quando começar a desgrudar da panela (após cerca de 8 minutos), adicione o chocolate picado e continue misturando até derreter completamente.
- Acrescente a essência de baunilha, a pitada de sal e misture bem.
- Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de usar — isso ajuda a firmar um pouco o recheio.
- Se desejar, incorpore granulado colorido para dar mais charme visual e textura.
- Recheie o bolo já fatiado com esse brigadeiro e finalize com cobertura de sua escolha.
Dica: Para facilitar a aplicação, você pode usar um saco de confeitar com bico largo.
Dicas Úteis:
- Use leite condensado integral para melhor sabor e textura.
- Adicione gotas extras de baunilha se quiser intensificar o aroma.
- Guarde o recheio na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Para versão gourmet, substitua o cacau comum por achocolatado premium.
- Experimente misturar pedaços pequenos de morango ou coco ralado para variar o sabor.
Informações Extras:
Ocasião: Aniversário, festas infantis, chás de panela, Páscoa, Dia das Crianças
Tempo de Preparo: 5 minutos (organizar e medir os ingredientes)
Tempo de Cozimento: 15 a 20 minutos (em fogo baixo, mexendo sempre até ponto de brigadeiro)
Resfriamento (opcional): 15 a 30 minutos (para facilitar a aplicação no bolo — não é obrigatório, mas recomendado)
Tempo Total Estimado: 25 a 40 minutos
Porção Média: Rende o suficiente para rechear um bolo de 2 andares (forma de 22 cm) ou 2 camadas de bolo retangular médio . Equivalente a aproximadamente 8 porções generosas (caso use como doce de colher ou recheio individual).
Custo Estimado: R$ 12,00
Nível de Dificuldade: Fácil
Acompanhamentos Sugeridos: Cobertura de chantilly, ganache de chocolate ou pasta americana
Benefícios: Versátil, rápido de preparar e adapta-se bem a diversos tipos de bolo
Origem: Brasil
Cuidados Especiais: Mexer constantemente para evitar queimar; resfriar antes de rechear para melhor consistência
Informações Nutricionais (por porção estimada):
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 22g
- Proteínas: 2g
- Gorduras totais: 9g
- Fibras: 1g
- Açúcar: 18g
Equipamentos Necessários:
- Panela antiaderente
- Espátula de silicone
- Colher de pau ou plástica resistente ao calor
- Recipiente para armazenamento (opcional)
- Batedeira (opcional, caso queira bater após esfriar para ficar mais aerado)
Frase Final Original:
“Um recheio de brigadeiro bem-feito transforma qualquer bolo em uma verdadeira obra-prima. Faça em casa, surpreenda e encante com cada fatia!”
FAQ – Perguntas Frequentes Sobre a receita
Posso usar leite condensado light ou zero açúcar?
Sim, você pode usar leite condensado light ou zero açúcar para uma versão mais leve ou funcional do recheio. A textura será muito próxima à original, mas o sabor pode ser um pouco menos intenso.
O brigadeiro precisa esfriar antes de rechear o bolo?
É recomendável deixar o recheio esfriar por cerca de 15 a 30 minutos após cozinhar. Isso ajuda a firmar um pouco a consistência, facilitando a aplicação entre as camadas do bolo.
Como evitar que o brigadeiro grude na panela?
Use uma panela antiaderente e mexa sempre com uma espátula de silicone. Evite aumentar o fogo demais — o ideal é cozinhar em fogo baixo , com paciência, para não queimar ou grudar.
Posso congelar o recheio de brigadeiro?
Sim! Você pode congelar o recheio por até 1 mês em recipiente hermético. Na hora de usar, descongele na geladeira por algumas horas e depois deixe amolecer em temperatura ambiente ou aqueça levemente no micro-ondas (em intervalos curtos).
O recheio de brigadeiro pode ser usado em bolos veganos?
Sim, desde que você substitua os ingredientes de origem animal:
Use leite condensado vegano (feito com leite vegetal e leite em pó sem lactose)
Substitua a manteiga por óleo de coco
Utilize chocolate 100% vegano
O recheio escorre muito dentro do bolo?
Não, desde que você deixe o brigadeiro cozinhar até o ponto certo — ele deve desgrudar da panela e ficar cremoso, porém firme. Se ficar muito mole, cozinhe por mais alguns minutos.
Posso adicionar outros sabores ao recheio?
Claro! Você pode adicionar:
Gotas de essência de limão ou laranja
Raspas de chocolate branco ou meio amargo
Coco ralado ou pedaços de nozes
Frutas picadas como morango ou banana
Quantas camadas de bolo esse recheio cobre?
O recheio serve para 2 a 3 camadas de bolo médio. Isso inclui um bolo redondo de 22 cm ou um retangular. Para bolos maiores, é melhor dobrar a receita.
É possível fazer o recheio com antecedência?
Sim, você pode fazer o recheio até 3 dias antes. Armazene em um recipiente fechado na geladeira. Na hora de usar, deixe amolecer em temperatura ambiente ou aqueça um pouco.
Qual a diferença entre recheio de brigadeiro e ganache?
O brigadeiro é feito com leite condensado, cacau e manteiga. Ele é mais doce e denso. Já a ganache usa creme de leite e chocolate, sendo mais suave e menos açucarada. Ambas são ótimas para rechear bolos, mas têm texturas e sabores diferentes.