Torta de Frutas Vermelhas

Torta de Frutas Vermelhas: Perfeição em Cada Mordida

Tartes e Tortas
Espalhe o amor

Prepare-se para encantar seus convidados com essa torta de frutas vermelhas simplesmente divina!

A combinação da massa sablée crocante, do creme suave e do merengue italiano leve e adocicado, tudo coberto por um generoso punhado de frutas vermelhas frescas, é de dar água na boca.

Perfeita para festas, aniversários ou simplesmente para adoçar seu dia a dia.

Equipamentos:

  • Processador de alimentos
  • Batedeira
  • Forma de fundo removível
  • Peneira
  • Fouet (batedor de arame)
  • Termômetro de cozinha (opcional, mas recomendado para o merengue italiano)

Benefícios:

  • Nutritivo: As frutas vermelhas são ricas em vitaminas, antioxidantes e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada.
  • Versátil: A receita pode ser adaptada com diferentes frutas vermelhas e até mesmo outras frutas.
  • Especial: Ideal para ocasiões especiais como aniversários, festas e comemorações, impressionando seus convidados.
  • Satisfatório: A combinação de texturas e sabores (crocante, cremoso, adocicado e azedinho) proporciona uma experiência gastronómica completa.

Origem:

  • Massa Sablée: Originária da França, essa massa é tradicionalmente utilizada em diversas sobremesas e tortas.
  • Merengue Italiano: Também de origem francesa, o merengue italiano é conhecido por sua estabilidade e brilho, sendo amplamente utilizado em doces e sobremesas.

Ingredientes

Para a massa sablée:

  • 250g de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada e cortada em cubos
  • 100g de açúcar
  • 1 ovo
  • Raspas de 1 limão
  • Pitada de sal

Para o creme:

  • 500ml de leite
  • 100g de açúcar
  • 4 gemas
  • 50g de amido de milho
  • 1 fava de baunilha raspada
  • 250g de creme de leite fresco

Para o merengue italiano:

  • 4 claras de ovo
  • 200g de açúcar
  • 50ml de água

Para a montagem:

  • 500g de frutas vermelhas variadas (morangos, framboesas, mirtilos)
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Massa sablée: Em um processador, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo, as raspas de limão e o sal até formar uma farofa úmida. Unir a massa com as mãos, envolver em filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
  2. Pré-asse a massa: Abra a massa em uma forma de fundo removível e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
  3. Creme: Em uma panela, misture o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e a fava de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
  4. Merengue italiano: Em uma panela, cozinhe o açúcar com a água até atingir 120°C. Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos firmes. Com a batedeira ligada, adicione lentamente a calda de açúcar quente às claras em neve. Bata até o merengue ficar brilhante e firme.
  5. Montagem: Espalhe o creme sobre a massa pré-assada. Cubra com as frutas vermelhas e finalize com o merengue italiano. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dica: Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de licor de frutas vermelhas ao creme.

Informações Extras

  • Rendimento: 8-10 porções
  • Tempo de preparo: 2 horas + tempo de refrigeração

Cuidados Especiais:

  • Massa Sablée: Não trabalhe demais a massa para evitar que fique dura.
  • Creme: Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que forme grumos.
  • Merengue Italiano: É fundamental que a calda de açúcar atinja a temperatura correta para que o merengue fique firme.
  • Montagem: Monte a torta pouco antes de servir para evitar que o merengue amoleça.
  • Conservação: A torta deve ser armazenada na geladeira por até 2 dias.

Dicas Extras:

  • Frutas: Escolha frutas vermelhas frescas e maduras para um sabor mais intenso.
  • Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto.
  • Decoração: Solte sua criatividade e decore a torta com folhas de hortelã, raspas de limão ou chocolate ralado.
  • Substituições: Se você não tiver amido de milho, pode utilizar maizena.
  • Congelamento: O creme pode ser preparado com antecedência e congelado.

Sugestões de Acompanhamentos:

  • Uma bola de sorvete de creme
  • Uma taça de espumante
  • Uma xícara de café ou chá

Ocasiões:

  • Aniversários
  • Festas
  • Chás da tarde
  • Reuniões familiares
  • Dia dos namorados

Frase para Finalizar:

“Uma explosão de sabor em cada garfada, essa torta de frutas vermelhas é a sobremesa perfeita para celebrar qualquer ocasião. Prepare-se para se apaixonar por cada pedaço!”

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