Prepare-se para encantar seus convidados com essa torta de frutas vermelhas simplesmente divina!
A combinação da massa sablée crocante, do creme suave e do merengue italiano leve e adocicado, tudo coberto por um generoso punhado de frutas vermelhas frescas, é de dar água na boca.
Perfeita para festas, aniversários ou simplesmente para adoçar seu dia a dia.
Equipamentos:
- Processador de alimentos
- Batedeira
- Forma de fundo removível
- Peneira
- Fouet (batedor de arame)
- Termômetro de cozinha (opcional, mas recomendado para o merengue italiano)
Benefícios:
- Nutritivo: As frutas vermelhas são ricas em vitaminas, antioxidantes e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada.
- Versátil: A receita pode ser adaptada com diferentes frutas vermelhas e até mesmo outras frutas.
- Especial: Ideal para ocasiões especiais como aniversários, festas e comemorações, impressionando seus convidados.
- Satisfatório: A combinação de texturas e sabores (crocante, cremoso, adocicado e azedinho) proporciona uma experiência gastronómica completa.
Origem:
- Massa Sablée: Originária da França, essa massa é tradicionalmente utilizada em diversas sobremesas e tortas.
- Merengue Italiano: Também de origem francesa, o merengue italiano é conhecido por sua estabilidade e brilho, sendo amplamente utilizado em doces e sobremesas.
Ingredientes
Para a massa sablée:
- 250g de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada e cortada em cubos
- 100g de açúcar
- 1 ovo
- Raspas de 1 limão
- Pitada de sal
Para o creme:
- 500ml de leite
- 100g de açúcar
- 4 gemas
- 50g de amido de milho
- 1 fava de baunilha raspada
- 250g de creme de leite fresco
Para o merengue italiano:
- 4 claras de ovo
- 200g de açúcar
- 50ml de água
Para a montagem:
- 500g de frutas vermelhas variadas (morangos, framboesas, mirtilos)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Massa sablée: Em um processador, misture a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo, as raspas de limão e o sal até formar uma farofa úmida. Unir a massa com as mãos, envolver em filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos.
- Pré-asse a massa: Abra a massa em uma forma de fundo removível e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Creme: Em uma panela, misture o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e a fava de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
- Merengue italiano: Em uma panela, cozinhe o açúcar com a água até atingir 120°C. Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos firmes. Com a batedeira ligada, adicione lentamente a calda de açúcar quente às claras em neve. Bata até o merengue ficar brilhante e firme.
- Montagem: Espalhe o creme sobre a massa pré-assada. Cubra com as frutas vermelhas e finalize com o merengue italiano. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dica: Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de licor de frutas vermelhas ao creme.
Informações Extras
- Rendimento: 8-10 porções
- Tempo de preparo: 2 horas + tempo de refrigeração
Cuidados Especiais:
- Massa Sablée: Não trabalhe demais a massa para evitar que fique dura.
- Creme: Cozinhe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que forme grumos.
- Merengue Italiano: É fundamental que a calda de açúcar atinja a temperatura correta para que o merengue fique firme.
- Montagem: Monte a torta pouco antes de servir para evitar que o merengue amoleça.
- Conservação: A torta deve ser armazenada na geladeira por até 2 dias.
Dicas Extras:
- Frutas: Escolha frutas vermelhas frescas e maduras para um sabor mais intenso.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto.
- Decoração: Solte sua criatividade e decore a torta com folhas de hortelã, raspas de limão ou chocolate ralado.
- Substituições: Se você não tiver amido de milho, pode utilizar maizena.
- Congelamento: O creme pode ser preparado com antecedência e congelado.
Sugestões de Acompanhamentos:
- Uma bola de sorvete de creme
- Uma taça de espumante
- Uma xícara de café ou chá
Ocasiões:
- Aniversários
- Festas
- Chás da tarde
- Reuniões familiares
- Dia dos namorados
Frase para Finalizar:
“Uma explosão de sabor em cada garfada, essa torta de frutas vermelhas é a sobremesa perfeita para celebrar qualquer ocasião. Prepare-se para se apaixonar por cada pedaço!”