Olá, confeiteiras de plantão, iniciantes apaixonadas e donas de casa que amam adoçar a vida! Sejam bem-vindas ao Cakedelirio.com, o seu paraíso da doçura. Hoje vamos desvendar um dos recheios mais queridos e versáteis da confeitaria brasileira: o Recheio de Brigadeiro Branco (Beijinho).
Este recheio é a base para inúmeras criações, desde bolos de festa até tortas e docinhos. Sua textura aveludada e sabor inconfundível de coco e leite condensado conquistam a todos, tornando suas sobremesas inesquecíveis.
Preparar este Recheio de Brigadeiro Branco (Beijinho) é mais simples do que você imagina, e com as nossas dicas, ele ficará no ponto certo para nunca mais te decepcionar. Prepare-se para elevar o nível das suas receitas!
Índice
Ficha da Receita
- Tempo de Preparo: 5 minutos
- Tempo de Cozimento: 15-20 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Porções: Rende recheio para um bolo de 20-22 cm (aproximadamente 10-12 porções)
- Culinária: Brasileira
- Ocasião Especial: Aniversários, festas infantis, chás de bebê, eventos em geral.
Ingredientes
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 100g de coco ralado seco e sem açúcar (aproximadamente 1 xícara)
Modo de Preparo
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Misture bem com uma espátula ou colher de pau.
- Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo sempre e sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela.
- Continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela e adquirir uma consistência cremosa e espessa. Para recheio, o ponto ideal é um pouco antes do ponto de enrolar (quando você inclina a panela e a massa sai em bloco). Ele deve estar cremoso, mas firme.
- Retire a panela do fogo e adicione o coco ralado. Misture vigorosamente até incorporar todo o coco ao recheio de brigadeiro branco.
- Transfira o recheio para um prato ou tigela, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma “película” e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de usar.
Veja Também: Recheio de Brigadeiro para Bolo: Doce Perfeito para Surpreender!
Utensílios Necessários
- Panela de fundo grosso
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Prato ou tigela
- Plástico filme
Como Servir
O Recheio de Brigadeiro Branco (Beijinho) é extremamente versátil! Ele é perfeito para rechear bolos de festa, como bolos de aniversário com massa branca ou de chocolate, adicionando um toque tropical e doce.
Experimente também usá-lo em tortas doces, pavês ou como cobertura e recheio de cupcakes. Sua cremosidade complementa diversos sabores e texturas.
Para uma sobremesa mais simples, sirva o recheio de brigadeiro branco em copinhos individuais, decorados com coco fresco ralado ou raspas de chocolate branco. É um deleite para os amantes de doces!
Um Pouco de História
O brigadeiro branco, carinhosamente conhecido como Beijinho, é uma variação do clássico brigadeiro brasileiro. Enquanto o brigadeiro tradicional surgiu por volta da década de 1940, associado à campanha presidencial do Brigadeiro Eduardo Gomes, o Beijinho apareceu um pouco depois.
Acredita-se que o Beijinho tenha nascido da criatividade das doceiras brasileiras, que adaptaram a receita do brigadeiro usando leite condensado, manteiga e coco ralado, criando uma nova iguaria que rapidamente se popularizou em festas de aniversário e celebrações por todo o país. É um ícone da doçaria nacional!
Benefícios Deste Recheio
O Recheio de Brigadeiro Branco (Beijinho) é uma escolha excelente para suas criações por diversos motivos. Sua textura cremosa e sabor doce e reconfortante agradam a praticamente todos os paladares.
Além de ser delicioso, é um recheio que oferece boa estabilidade para bolos, desde que feito no ponto certo, e é relativamente simples de preparar. Sua versatilidade permite que seja combinado com uma infinidade de outros sabores, como frutas vermelhas ou chocolate.
Dicas e Cuidados Especiais
Para um recheio de brigadeiro branco perfeito, a chave está em não parar de mexer e usar uma panela de fundo grosso, que distribui o calor de forma mais uniforme. Isso evita que o recheio queime no fundo.
O ponto do recheio é crucial: ele deve ser mais mole que o ponto de enrolar, mas firme o suficiente para estruturar o bolo. Se ficar muito mole, seu bolo pode escorregar; se muito duro, a textura não será agradável.
Sempre deixe o recheio esfriar completamente em temperatura ambiente antes de utilizá-lo. Não leve à geladeira quente, pois isso pode criar umidade e endurecê-lo demais. Depois de frio, ele pode ser refrigerado por até 5 dias em pote hermético.
Dicas do Chef
- Ponto Perfeito: O segredo para um recheio estruturado e cremoso é o ponto. Ele deve ser mais mole que o brigadeiro de enrolar, desgrudando do fundo da panela e formando um bloco ao inclinar, mas ainda macio o suficiente para espalhar no bolo sem escorrer.
- Cozimento Ideal: Utilize sempre uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de forma uniforme e mexa sem parar em fogo médio-baixo. Isso evita que o recheio grude ou queime no fundo, garantindo uma textura lisa e homogênea.
- Resfriamento Adequado: Para evitar a formação de uma “película” indesejada e garantir a cremosidade, transfira o recheio para um prato ou tigela e cubra com plástico filme em contato direto com a superfície. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de usar.
Variações Criativas
Que tal inovar com seu Recheio de Brigadeiro Branco (Beijinho)?
- Com Raspas de Limão: Adicione raspas de um limão siciliano ou tahiti no final do preparo para um toque cítrico e refrescante.
- Com Chocolate Branco: Acrescente 50g de chocolate branco picado junto com o coco ralado, misturando até derreter, para um sabor ainda mais intenso.
- Com Frutas: Combine o recheio de brigadeiro branco com pedacinhos de abacaxi cozido, pêssegos em calda picados ou morangos frescos para um contraste delicioso.
Esperamos que este guia completo te ajude a criar o Recheio de Brigadeiro Branco (Beijinho) mais delicioso e perfeito para suas receitas. Conte-nos nos comentários como ficou o seu!
Perguntas Frequentes Sobre o Recheio de Brigadeiro Branco
Qual a diferença entre brigadeiro branco e beijinho?
Na prática, são a mesma base de receita, mas o Beijinho é especificamente o brigadeiro branco com coco ralado, que é a versão mais tradicional e amada como docinho de festa e recheio.
Posso congelar o recheio?
Sim, você pode congelar o recheio de brigadeiro branco por até 3 meses em um recipiente hermético. Para usar, descongele na geladeira e, se necessário, reaqueça em banho-maria ou micro-ondas em potências baixas, mexendo bem para recuperar a cremosidade.
Quantas calorias tem uma porção de recheio?
É difícil dar um número exato, pois varia muito com o tamanho da porção e os ingredientes específicos. No entanto, uma porção de 50g de recheio de brigadeiro branco (beijinho) pode ter aproximadamente 180-250 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e gordura dos ingredientes. Lembre-se que é um doce para ser apreciado com moderação!
