Brigadeiro de Coco Queimado
Descubra o Brigadeiro de Coco Queimado: uma receita fácil e irresistível que eleva o clássico a um nível gourmet. Perfeito para festas e momentos especiais!
EQUIPAMENTO
- Panela de fundo grosso
- Frigideira antiaderente
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Prato ou refratário
- Plástico filme
- Colher de medida
- Balança de cozinha (opcional, para precisão)
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado em flocos seco ou fresco
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal opcional, para realçar o sabor
- Coco ralado queimado para enrolar aproximadamente 50g
- Forminhas de papel opcional
INSTRUÇÕES
- Comece tostando o coco ralado que será usado dentro do brigadeiro. Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, coloque o coco ralado e mexa constantemente até que fique dourado e aromático. Reserve.
- Na mesma frigideira (ou em outra limpa), toste o coco ralado que será usado para cobrir os brigadeiros. Deixe esfriar completamente e reserve.
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o coco ralado queimado reservado do passo 1.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone. É crucial não parar de mexer para não queimar o fundo da panela.
- Continue cozinhando até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro (quando você levanta a espátula e a massa cai em blocos pesados).
- Retire do fogo e transfira a massa para um prato untado com manteiga ou um recipiente de vidro. Cubra com plástico filme, encostando no doce para evitar a formação de uma "pele".
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 2-3 horas, ou na geladeira por 1 hora.
- Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole pequenas porções da massa, formando bolinhas.
- Passe cada bolinha no coco ralado queimado reservado do passo 2, garantindo que estejam bem cobertas.
- Acomode os Brigadeiros de Coco Queimado em forminhas de papel, se desejar, e sirva.
NOTAS
Para um Brigadeiro de Coco Queimado impecável, use sempre uma panela de fundo grosso. Isso distribui o calor de maneira uniforme e evita que o doce queime no fundo, garantindo uma textura lisa e homogênea.
Mantenha o fogo sempre baixo a médio e mexa sem parar. A paciência é a chave para atingir o ponto certo do brigadeiro, que deve desgrudar completamente do fundo da panela.
Após cozinhar, o resfriamento é fundamental. Deixe a massa esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira antes de enrolar. Isso evita que o brigadeiro fique pegajoso e garante a forma perfeita.