Ganache de Chocolate
Aprenda a fazer a ganache de chocolate perfeita! Receita fácil e versátil para recheios, coberturas e trufas. Surpreenda com essa delícia cremosa!
EQUIPAMENTO
- Tigela resistente ao calor
- Panela pequena
- Espátula de silicone ou fouet
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Plástico filme
Ingredientes
- 200 g de chocolate de boa qualidade meio amargo, ao leite ou mistura
- 200 g de creme de leite fresco ou UHT com pelo menos 25% de gordura
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal opcional, para brilho extra
- 1 colher de chá de essência de baunilha opcional
INSTRUÇÕES
- Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes. Coloque-o em uma tigela resistente ao calor.
- Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a borbulhar nas bordas, mas sem ferver intensamente.
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado na tigela. Deixe descansar por cerca de 2-3 minutos para que o calor comece a derreter o chocolate.
- Com uma espátula ou fouet, comece a mexer delicadamente do centro para as bordas até que todo o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa e homogênea.
- Se estiver usando, adicione a manteiga e a essência de baunilha. Mexa bem até que a manteiga esteja totalmente incorporada, dando um brilho extra à sua ganache.
- Cubra a tigela com plástico filme, tocando a superfície da ganache para evitar a formação de uma "pele". Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas, ou na geladeira por 30-60 minutos, até atingir a consistência desejada.