Lave e seque muito bem os morangos. É fundamental que eles estejam completamente secos para garantir a aderência do brigadeiro e da calda. Mantenha os cabinhos, pois eles ajudarão na hora de manusear e evitam que a fruta solte água.

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma espátula de silicone para não grudar no fundo. O ponto ideal é um pouco mais firme que o de um brigadeiro de enrolar tradicional, quando a mistura se desgruda completamente do fundo da panela. Despeje o brigadeiro em um prato untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar completamente.

Com o brigadeiro já frio, unte as mãos com um pouco de manteiga. Pegue uma porção do doce, abra na palma da mão e envolva cada morango cuidadosamente, formando uma bolinha ou coxinha. Certifique-se de que o morango esteja completamente coberto pelo brigadeiro. Espete um palito em cada morango coberto e leve à geladeira por cerca de 20 minutos para firmar.

Em uma panela alta, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio e, a partir do momento que a mistura ferver, não mexa mais para não açucarar. Deixe cozinhar até atingir o ponto de bala dura. Para testar o ponto sem um termómetro culinário, despeje uma pequena quantidade da calda em um copo com água gelada. Se formar uma pedrinha dura e quebradiça, está no ponto certo (aproximadamente 145°C a 150°C). Desligue o fogo e adicione o corante vermelho, misturando delicadamente.

Incline a panela para que a calda se acumule em um dos lados. Retire os morangos da geladeira e, segurando pelo palito, banhe cada um na calda quente, girando para cobrir toda a superfície. Deixe o excesso de calda escorrer por alguns segundos.

Coloque os morangos do amor para secar sobre uma superfície untada com manteiga ou sobre um tapete de silicone. A calda endurecerá rapidamente, formando uma casquinha brilhante e crocante.