Rabanadas Tradicionais com Açúcar e Canela
Desvende o segredo das rabanadas tradicionais com açúcar e canela! Receita fácil e perfeita: macias por dentro, crocantes por fora. Ideal para Natal!
EQUIPAMENTO
- Faca de pão
- Tigelas fundas (2)
- Garfo ou fouet
- Frigideira funda ou panela
- Escumadeira
- Prato com papel toalha
- Prato raso para a mistura de açúcar e canela
- Travessa para servir
Ingredientes
- 1 pão tipo francês amanhecido ou pão de rabanada
- 500 ml de leite integral
- 1/2 xícara chá de açúcar (para a mistura do leite)
- 1 pau de canela opcional, para saborizar o leite
- 3 ovos grandes
- Óleo vegetal para fritar o suficiente para imersão
- 1 xícara chá de açúcar (para polvilhar)
- 1 colher sopa de canela em pó (para polvilhar)
INSTRUÇÕES
- Corte o pão em fatias de aproximadamente 1,5 a 2 cm de espessura.
- Em uma tigela funda, misture o leite, 1/2 xícara de açúcar e o pau de canela (se usar). Leve ao fogo baixo apenas para amornar e dissolver o açúcar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo até ficarem bem misturados.
- Passe as fatias de pão rapidamente na mistura de leite morno, certificando-se de que absorvam o líquido, mas sem encharcar demais para não desmanchar.
- Em seguida, passe as fatias umedecidas nos ovos batidos, cobrindo ambos os lados.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando estiver quente (teste com um pequeno pedaço de pão, ele deve borbulhar), frite as rabanadas até dourarem dos dois lados.
- Retire as rabanadas do óleo com uma escumadeira e coloque-as sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Em um prato raso, misture a xícara de açúcar restante com a canela em pó. Passe as rabanadas ainda quentes nessa mistura, cobrindo-as completamente.
- Sirva suas rabanadas tradicionais com açúcar e canela imediatamente para aproveitar a textura e o sabor perfeitos.
NOTAS
Pão Amanhecido: Use pão amanhecido para melhores resultados. Ele absorve melhor o leite sem desmanchar, garantindo uma rabanada macia por dentro e firme por fora.
Não Encharque Demais: Mergulhe o pão no leite rapidamente. O objetivo é umedecer, não molhar demais, para que a rabanada mantenha sua forma ao fritar.
Temperatura do Óleo: Mantenha o óleo em temperatura média. Se estiver muito frio, a rabanada ficará oleosa; se estiver muito quente, queimará por fora e ficará crua por dentro.
Escorra Bem: O papel toalha é essencial para remover o excesso de óleo, deixando suas rabanadas mais leves e saborosas.
Variações: Para um toque diferente, experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura de leite. Ou faça uma versão com vinho do Porto no lugar do leite para um sabor mais adulto.
Não Encharque Demais: Mergulhe o pão no leite rapidamente. O objetivo é umedecer, não molhar demais, para que a rabanada mantenha sua forma ao fritar.
Temperatura do Óleo: Mantenha o óleo em temperatura média. Se estiver muito frio, a rabanada ficará oleosa; se estiver muito quente, queimará por fora e ficará crua por dentro.
Escorra Bem: O papel toalha é essencial para remover o excesso de óleo, deixando suas rabanadas mais leves e saborosas.
Variações: Para um toque diferente, experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura de leite. Ou faça uma versão com vinho do Porto no lugar do leite para um sabor mais adulto.