Essa receita é perfeita para quem gosta de sobremesas e segue dieta low-carb ou cetogênica. O Bolo de Chocolate Branco com Castanhas-do-Pará é delicioso, nutritivo e fácil de fazer.
Ele combina o sabor doce do chocolate branco com a crocância das castanhas.
É feito com ingredientes naturais e adoçado com eritritol. Isso significa que não tem açúcar refinado nem carboidratos ruins. As gorduras boas e proteínas das castanhas ajudam a manter a saciedade e energia por mais tempo.
Índice
Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos grandes
- 100g de manteiga sem sal (derretida)
- 80g de chocolate branco low-carb (sem açúcar)
- 50g de farinha de amêndoa
- 30g de cacau em pó (não adoçado)
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- Pitada de sal
- 60g de castanhas-do-pará picadas
Para o recheio e cobertura (opcional):
- 50g de cream cheese light
- 20g de manteiga
- Erithritol a gosto (aproximadamente 30g)
- ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
- Castanhas inteiras para decorar
Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes:
Pique as castanhas-do-pará e reserve. Derreta a manteiga e o chocolate branco em banho-maria ou micro-ondas (em intervalos curtos para não queimar).
2. Misture os líquidos:
Em uma tigela grande, bata os ovos com um fouet até espumar levemente. Adicione a manteiga derretida e o chocolate branco misturados e incorpore bem.
3. Adicione os secos:
Acrescente a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o fermento e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Incorpore as castanhas:
Junte as castanhas picadas e envolva delicadamente com uma espátula.
5. Asse o bolo:
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (com farinha de coco ou amêndoa). Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25–30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Prepare o glacê (opcional):
Misture o cream cheese, a manteiga amolecida, o eritritol e a baunilha até obter um creme liso. Espalhe sobre o bolo já frio e decore com castanhas inteiras.
7. Sirva ou refrigere:
O bolo pode ser servido ainda morno ou gelado. Guarde na geladeira por até 4 dias.
Dicas úteis:
- Para deixar o bolo mais molhadinho, adicione 2 colheres (sopa) de iogurte natural sem açúcar à massa.
- Use chocolate branco com menos de 5g de carboidratos por porção.
- Pode substituir parte das castanhas por nozes ou amêndoas, se desejar.
- O bolo congela bem! Embale individualmente e congele por até 1 mês.
Informações Extras
Informação Nutricional (por fatia – rendimento: 8 fatias):
- Calorias: ~240 kcal
- Carboidratos: ~4g (Líquidos: ~2g)
- Proteínas: ~6g
- Gorduras: ~20g
- Fibras: ~2g
Acompanhamentos ideais:
- Chá-verde ou café preto
- Sorvete de creme low-carb
- Frutas vermelhas frescas
Ocasião: Perfeito para cafés da tarde, lanches da tarde ou sobremesa pós jantar. Ideal também para levar em potinhos para presentear ou compartilhar.
Custo estimado: R$ 35–40 (dependendo da região e marca dos ingredientes)
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 25 a 30 minutos
Rendimento / Porção: 8 fatias médias
Informações Adicionais
Nível de dificuldade: Fácil
Equipamentos necessários:
- Batedeira ou fouet
- Forma de 18 cm (redonda ou retangular)
- Forno
- Espátula de silicone
- Tigelas e recipiente para banho-maria
Benefícios nutricionais: As castanhas-do-pará são ricas em selênio, vitamina E e antioxidantes. O chocolate branco (low-carb) oferece gorduras boas e sabor sem picos glicêmicos. A farinha de amêndoa é fonte de fibras e proteínas vegetais.
Origem da receita: Essa receita foi criada por mim, com adaptações baseadas em estudos nutricionais e técnicas culinárias low-carb.
Cuidados especiais:
- Não abra o forno antes dos 20 minutos para evitar que o bolo desinche.
- Deixe o bolo esfriar totalmente antes de cortar, caso tenha usado o glacê.
- Mantenha sempre em local fresco e seco, ou refrigere após 24 horas.
Minha dica final:
“Este bolo é a prova de que comer low-carb pode ser tão saboroso quanto qualquer outra receita — e ainda mais nutritivo!”
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FAQ – Perguntas Frequentes Sobre a Receita
Posso substituir a farinha de amêndoa por outra farinha?
Sim, você pode usar farinha de coco como alternativa. Mas ela absorve mais líquido. Então, use cerca de 40g e adicione uma colher (sopa) extra de iogurte natural sem açúcar para equilibrar a textura.
O bolo pode ser feito sem castanhas-do-pará?
Claro! Se preferir ou não tiver castanhas, substitua por nozes, amêndoas picadas ou até sementes como abóbora ou girassol. A receita continua sendo low-carb e muito saborosa.
Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo congela muito bem! Embale individualmente em plástico filme e depois em um saco ziplock. Descongele na geladeira por algumas horas ou deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de consumir.
Quanto tempo dura o bolo armazenado?
Na geladeira, bem armazenado em recipiente hermético, o bolo dura até 4 dias . Em dias mais frios, pode durar até 2 dias em temperatura ambiente, desde que bem coberto.
Qual adoçante usar na receita e no glacê?
Escolha eritritol, stevia em pó ou monk fruit. Eles são ótimos para quem segue uma dieta low-carb. O eritritol é uma boa opção por ter um volume e textura semelhantes ao açúcar. Na hora de fazer o glacê, misture bem para dissolver o adoçante.
É possível fazer uma versão vegana dessa receita?
Sim! Para fazer uma versão vegana, troque os ovos por linhaça (3 colheres de sopa de linhaça moída + 9 de água). Use óleo de coco em vez de manteiga e chocolate branco vegano. Você também pode substituir o cream cheese por creme de tofu defumado ou creme de castanha-de-caju caseiro.
Preciso usar sal na receita?
Sim, é bom usar sal. Ele realça o sabor do chocolate e das castanhas. Use uma pequena quantidade, cerca de ⅛ de colher de chá, para não afetar o sabor doce.
Posso fazer esse bolo em outras formas (como muffin ou mini bolos)?
Sim! Para fazer muffins low-carb, coloque a massa em forminhas untadas. Asse por cerca de 15–18 minutos. É perfeito para porções individuais e para congelamento.
Este bolo é compatível com dieta cetogênica?
Sim, cada fatia tem cerca de 2g de carboidratos líquidos. Isso o torna ideal para dietas cetogênicas. Certifique-se de que todos os ingredientes, como o chocolate branco, sejam low-carb.
