Olá, amantes da confeitaria! No Cakedelirio.com, trazemos hoje uma receita que é pura doçura e charme: o Brigadeiro de Morango. Com sua cor vibrante e sabor inconfundível, ele é a estrela de qualquer festa e um mimo delicioso para o dia a dia.
Para você, seja iniciante, confeiteira experiente, cozinheira ou dona de casa, esta versão do clássico doce brasileiro é surpreendentemente fácil de fazer. Prepare-se para encantar a todos com essa guloseima que une a tradição do brigadeiro com a frescura da fruta.
Descubra o passo a passo completo e todos os segredos para um Brigadeiro de Morango irresistível. Vamos adoçar a vida juntos!
Índice
Ficha da Receita
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Brasileira
- Ocasião Especial: Festas de aniversário, chás da tarde, celebrações, ou simplesmente para adoçar o dia.
Brigadeiro de Morango
EQUIPAMENTO
- Panela de fundo grosso
- Espátula ou colher de pau
- Prato raso
- Forminhas de papel
- Peneira (se usar morangos frescos)
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado 395g
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pacote de pó para refresco sabor morango ou 100g de morangos frescos picados bem pequenos e peneirados para retirar o excesso de líquido
- Granulado rosa ou confeitos de açúcar para decorar
- Manteiga para untar as mãos
INSTRUÇÕES
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o pó para refresco de morango (ou os morangos peneirados).
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau.
- Continue mexendo até a mistura desgrudar do fundo da panela. O ponto ideal é quando, ao inclinar a panela, a massa se solta em bloco.
- Transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Para acelerar, você pode levar à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Com as mãos untadas com manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em formato de bolinhas.
- Passe as bolinhas no granulado rosa ou nos confeitos de açúcar, cobrindo-as por completo.
- Coloque os brigadeiros de morango em forminhas de papel e sirva.
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Como Servir
O Brigadeiro de Morango é perfeito servido em forminhas de papel coloridas, adicionando um toque festivo à sua mesa. Eles são ideais para mesas de doces em festas infantis ou eventos adultos.
Experimente combinar com outros brigadeiros de sabores variados para criar um arco-íris de delícias. Sirva-os após uma refeição como uma sobremesa leve e saborosa, ou como um agrado especial no meio da tarde.
Para um toque gourmet, você pode decorá-los com raspas de chocolate branco ou um pequeno morango fresco no topo.
Um Pouco de História
O brigadeiro, esse doce tão amado no Brasil, surgiu na década de 1940. Sua origem está ligada à campanha eleitoral do Brigadeiro Eduardo Gomes, um candidato à presidência da República. As eleitoras, para arrecadar fundos, vendiam docinhos feitos com leite condensado, que eram chamados de “doces do Brigadeiro”.
Com o tempo, o nome “brigadeiro” pegou, e o doce se tornou o queridinho nacional. A versão de Brigadeiro de Morango é uma adaptação moderna e frutada, que adiciona um toque de cor e sabor vibrante ao clássico, conquistando novos paladares.
Benefícios do Morango
Além de delicioso, o morango, ingrediente central do nosso brigadeiro, oferece diversos benefícios à saúde. É uma fruta rica em vitamina C, um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunológico.
Os morangos também são fontes de fibras, que auxiliam na digestão, e contêm antocianinas, responsáveis pela sua cor vibrante e que possuem propriedades anti-inflamatórias. Desfrutar do Brigadeiro de Morango é, de certa forma, apreciar também as qualidades dessa fruta incrível.
Informações Nutricionais (Estimativa)
É importante notar que o Brigadeiro de Morango é um doce e, como tal, deve ser consumido com moderação. As informações nutricionais podem variar significativamente dependendo dos ingredientes exatos e do tamanho de cada unidade.
Estimamos que uma unidade de Brigadeiro de Morango contenha aproximadamente 60-80 calorias, com carboidratos provenientes do açúcar e do leite condensado, e gorduras da manteiga. É um prazer indulgente para momentos especiais.
Cuidados Especiais
Para um Brigadeiro de Morango perfeito, o ponto de cozimento é crucial: mexa sempre em fogo baixo para não queimar o fundo e garantir uma massa homogênea. O ponto certo é quando a massa desgruda totalmente da panela.
Após o cozimento, deixe a massa esfriar completamente antes de enrolar. Isso evita que os brigadeiros fiquem moles e grudentos. Se usar morangos frescos, certifique-se de peneirá-los bem para remover o excesso de líquido, evitando que a massa fique muito mole.
Dicas do Chef & Variações
- Intensificando Cor e Sabor: Se optar por usar morangos frescos peneirados, adicione uma pitada de corante alimentício vermelho em gel para realçar a cor vibrante. Para um sabor de morango mais intenso, algumas gotas de essência de morango de boa qualidade podem ser adicionadas no final do cozimento.
- Coberturas Diferenciadas: Vá além do granulado rosa! Experimente enrolar os brigadeiros em coco ralado, raspas de chocolate branco, açúcar cristal colorido, ou até mesmo morangos liofilizados triturados para um toque gourmet e uma textura interessante.
- Brigadeiro de Morango com Chocolate Branco: Para uma versão ainda mais indulgente e cremosa, adicione 50g de chocolate branco picado à massa quando ela estiver quase no ponto. Mexa até o chocolate derreter e incorporar completamente, resultando em um sabor mais complexo e uma textura aveludada.
- Resfriamento Perfeito: Para evitar que a massa crie uma “casquinha” e fique mais fácil de enrolar, cubra a massa no prato com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre a superfície da massa. Isso ajuda a manter a umidade e a maleabilidade.
FAQ
Posso usar morangos frescos em vez do pó para refresco?
Sim! Para usar morangos frescos, pique 100g de morangos bem pequenos e passe por uma peneira fina para retirar o excesso de líquido. Adicione o purê de morango à panela junto com os outros ingredientes. O sabor será mais natural, mas a cor pode ser menos intensa.
Como posso armazenar o Brigadeiro de Morango?
Os brigadeiros de morango podem ser armazenados em um pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Na geladeira, duram até 5 dias, mas podem ficar um pouco mais firmes. É recomendado retirar da geladeira uns minutos antes de servir.
Meu brigadeiro ficou muito mole/duro, o que fazer?
Se ficou mole, provavelmente não cozinhou o suficiente. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo até atingir o ponto. Se ficou duro, pode ter cozinhado demais. Tente adicionar uma colher de sopa de creme de leite na panela, aqueça em fogo muito baixo e mexa até amolecer um pouco, mas com cuidado para não desandar.
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