Prepare-se para encantar a todos com esses adoráveis e deliciosos Marshmallows Fantasmas! Perfeitos para o Halloween ou qualquer festa temática, eles são fáceis de fazer e garantem muitos sorrisos. Seja você uma iniciante na cozinha ou uma confeiteira experiente, esta receita é um sucesso garantido.
Transforme ingredientes simples em pequenas obras de arte comestíveis que flutuam em sua festa. Com uma textura incrivelmente macia e um sabor doce, esses marshmallows caseiros são muito mais gostosos do que os comprados e adicionam um toque pessoal à sua celebração.
Venha descobrir como é simples criar esses fantasminhas fofos que vão adoçar o dia e a noite de todos. É a receita ideal para fazer com as crianças, garantindo diversão desde o preparo até a última mordida!
Índice
Ficha da Receita
- Tempo de Descanso: 2 a 3 horas (na geladeira)
- Nível de Dificuldade: Fácil
- Porções: Aproximadamente 20-30 fantasmas (depende do tamanho)
- Culinária: Doçaria, Festiva
- Ocasião Especial: Halloween, Festas Infantis
Marshmallows Fantasmas
EQUIPAMENTO
- Tigela grande
- Panela média
- Termômetro de cozinha
- Batedeira planetária ou batedeira de mão potente
- Assadeira (aprox. 20x30cm)
- Espátula
- Peneira (para polvilhar)
- Cortador de biscoitos em formato de fantasma (opcional) ou tesoura de cozinha
- Saco de confeitar pequeno ou palito para os detalhes do rosto
Ingredientes
- 2 pacotes 24g de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara 120ml de água fria
- 2 xícaras 400g de açúcar refinado
- 1/2 xícara 120ml de água
- 1/4 xícara 60ml de xarope de milho (corn syrup)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar de confeiteiro e amido de milho para polvilhar mistura 1:1
- Chocolate meio amargo derretido ou caneta culinária preta para os olhos e boca
INSTRUÇÕES
- Em uma tigela grande, polvilhe a gelatina sobre a 1/2 xícara de água fria. Deixe hidratar por cerca de 5-10 minutos, até firmar.
- Em uma panela média, misture o açúcar refinado, a 1/2 xícara de água e o xarope de milho. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
- Passe para o fogo alto e deixe ferver sem mexer, até atingir 115°C (ponto de bala mole). Use um termômetro de cozinha para precisão.
- Com a batedeira ligada em velocidade baixa, despeje a calda quente lentamente sobre a gelatina hidratada. Aumente a velocidade para o máximo.
- Bata por cerca de 10-15 minutos, ou até a mistura ficar bem branca, fofa, espessa e triplicar de volume. Adicione o extrato de baunilha nos últimos minutos.
- Unte uma assadeira de aproximadamente 20x30cm com um pouco de óleo vegetal e polvilhe generosamente com a mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho.
- Despeje a massa de marshmallow na assadeira, espalhando uniformemente com uma espátula untada. Polvilhe mais da mistura de açúcar por cima.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até firmar completamente.
- Desenforme o bloco de marshmallow sobre uma superfície polvilhada com a mistura de açúcar. Use um cortador de biscoitos em formato de fantasma ou uma tesoura de cozinha untada para cortar os marshmallows fantasmas.
- Se usar tesoura, corte em quadrados e depois arredonde as bordas para criar o formato de fantasma. Polvilhe as laterais cortadas com mais da mistura de açúcar para evitar que grudem.
- Com o chocolate derretido ou a caneta culinária, desenhe os olhos e a boca dos seus marshmallows fantasmas.
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Como Servir
Sirva os Marshmallows Fantasmas em um prato decorado, criando um “cemitério” doce com biscoitos triturados. Eles são o centro das atenções em qualquer mesa de Halloween.
Adicione-os a uma xícara de chocolate quente cremoso para uma experiência reconfortante e divertida. Os fantasminhas derreterão lentamente, adicionando uma camada extra de sabor e doçura.
Embale-os individualmente em saquinhos transparentes com fitas coloridas para presentear. São lembrancinhas adoráveis e saborosas para seus convidados.
Um Pouco de História
A história do marshmallow remonta ao Egito Antigo, onde era feito a partir da seiva da planta Althaea officinalis, conhecida como malva-branca, daí o nome marsh mallow (malva do pântano). Era um doce reservado à realeza, misturado com mel e nozes.
Com o tempo, a receita evoluiu. No século XIX, na França, confeiteiros começaram a usar claras de ovos e açúcar para criar uma versão mais fofa e aerada, tornando-o acessível a um público mais amplo. A gelatina foi introduzida no século XX, simplificando o processo e dando origem ao marshmallow moderno que conhecemos hoje.
Benefícios e Cuidados Especiais
Fazer marshmallows em casa traz o benefício de controlar os ingredientes, garantindo um sabor fresco e uma textura superior. É uma atividade divertida e criativa, perfeita para envolver toda a família na preparação de doces artesanais.
Ao manusear a calda de açúcar quente, tenha muito cuidado para evitar queimaduras. Use um termômetro de cozinha e luvas de proteção, se necessário. Armazene seus Marshmallows Fantasmas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana para manter a frescura.
Informações Nutricionais (Estimativa)
- Calorias: Aproximadamente 50-70 kcal por fantasma (dependendo do tamanho e ingredientes exatos)
- Carboidratos: 12-18g
- Açúcares: 10-15g
- Proteínas: 1-2g
- Gorduras: Menos de 1g
- Sódio: Baixo
Esta é uma estimativa geral e pode variar conforme os produtos específicos utilizados e o tamanho das porções.
Dicas do Chef & Variações
- Para um Corte e Manuseio Perfeitos: A mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho é sua aliada secreta! Certifique-se de polvilhar generosamente a superfície de trabalho, o cortador de biscoitos (ou a tesoura) e as laterais dos marshmallows recém-cortados. Isso evita que grudem e proporciona um acabamento suave e profissional. Se o cortador ou a tesoura começar a grudar, unte-os levemente com um pouco de óleo vegetal.
- Explorando Novas Sensações de Sabor: Não se limite à baunilha! Experimente adicionar outros extratos para criar marshmallows com sabores únicos. Algumas gotas de extrato de amêndoa, hortelã-pimenta (menta) para fantasmas “frescos”, ou até mesmo um toque de raspas de laranja ou limão podem transformar completamente o perfil de sabor dos seus fantasmas. Adicione-os nos últimos minutos de batimento, junto com o extrato de baunilha.
- Fantasmas Coloridos e Temáticos: Liberte sua criatividade com as cores! Adicione algumas gotas de corante alimentar em gel na massa de marshmallow durante os últimos minutos de batimento para criar fantasmas coloridos. Verde para um toque assustador, roxo para uma vibe mística, ou até mesmo um leve rosa para fantasmas mais “fofinhos”. Você pode até tentar um efeito marmorizado adicionando o corante e misturando levemente com uma espátula.
- Decorações Além dos Olhos e Boca: Vá além do básico na decoração! Use chocolate branco derretido e colorido com corante alimentício para criar detalhes variados, como laços, cicatrizes ou outros elementos de Halloween. Canetas culinárias de outras cores (como vermelho para olhos “sangrentos”) ou pequenos confeitos comestíveis (sprinkles) podem adicionar ainda mais personalidade e diversão aos seus fantasmas.
FAQ
Posso substituir o xarope de milho?
Sim, você pode usar mel ou xarope de glicose em quantidades iguais. Eles ajudam a evitar a cristalização do açúcar e dão a textura elástica ao marshmallow.
Como faço para os fantasmas não grudarem?
A chave é polvilhar generosamente a assadeira e a superfície de trabalho com a mistura de açúcar de confeiteiro e amido de milho. Também unte bem a espátula e as tesouras.
Quanto tempo os marshmallows duram?
Armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente, os Marshmallows Fantasmas podem durar até uma semana. Eles não precisam ser refrigerados.
Posso colorir os marshmallows?
Claro! Adicione algumas gotas de corante alimentar em gel na massa de marshmallow durante os últimos minutos de batimento para criar fantasmas coloridos ou outras formas criativas.
